Pode que bebe unha gran cantidade de bolsas de café colgantes de orella. No capítulo avanzado, aprenderás por que diferentes filtros de bolsas de café teñen diferentes gustos e cales son as principais influencias sobre eles.
O "produto único" refírese aos grans de café dunha "área de produción única", que é similar ao viño tinto. Normalmente nomeamos un frijol de café pola súa área de produción, como Brasil, Etiopía e Guatemala
"Mestura" refírese á mestura de varios grans de café de diferentes áreas de produción (ou diferentes variedades na mesma área de produción). Por exemplo, o "sabor común de montaña azul" é un café típico. Isto débese a que o famoso "café de montaña azul" caracterízase por equilibrio, nin ácido nin amargo. Cando ves o "sabor Nanshan", debes entender que as bolsas do filtro de café non son café azul, senón equilibrado.
Non hai bo ou malo sobre produtos individuais e combinación, só gusto e preferencia. O único xeito de escoller é beber máis, especialmente varios á vez, que é a proba de copa que escoitou no barista.
2. Mire a descrición do sabor
Cando miras o paquete ou expresión de calquera café de orellas, podes ver palabras como xasmín, cítricos, limón, crema, chocolate, mel, caramelo, etc.
Esta é realmente unha descrición da tendencia actual do sabor das bolsas individuais de goteo de café. Non obstante, cabe sinalar que o sabor (ou o cheiro) do café é un sabor complexo, polo que as persoas diferentes poden ter sentimentos diferentes aínda que beban a mesma cunca de café. Isto non é metafísica e atoparase de xeito natural despois de beber demasiado.
En Taiwán, hai un refrán chamado "café divino", que se refire á primeira vez que sente o sabor obvio do café, polo que esta cunca de café é o café divino da túa vida. Se non é por corrección de sabor especial e bebida diaria de café de alta calidade, sempre se pode atopar.
Entón, o truco é beber máis
3. Vexa o método de tratamento
Como todos sabemos, o café que bebemos non se pode facer directamente nas bebidas colléndoo das árbores. Precisa un proceso de pretratamento para eliminar a pulpa para obter grans de café cru. Hai moitos xeitos de facelo, o máis común dos cales son "sol" e "lavado de auga".
En xeral, o café tratado por "método de sol" pode conservar máis sabor, mentres que o café tratado por "método de lavado de auga" pode obter un sabor máis puro.
4. Comprobe o título de cocción
Entre os grans de café cru e unha cunca de café, ademais do procesamento, tamén é necesario reducir o contido de auga dos grans de café mediante asado.
O asado do mesmo grans de café con diferentes profundidades de asado tamén pode traer actuacións de sabor diferentes, que é un pouco similar á cociña. Mesmo se todos os ingredientes son iguais, diferentes mestres poden facer diferentes sabores.
En resumo, a "cocción pouco profunda" pode conservar un sabor máis local, mentres que a "cocción profunda" pode producir grans de café estables, ao tempo que trae sabor queimado e caramelo como o cheiro.
Tamén hai "asado medio" entre asado pouco profundo e asado profundo, que proba especialmente a experiencia do asador de café e a súa comprensión deste feixón
Tempo de publicación: outubro - 24 - 2022